シェフ　坂本慎吾 １９７８　茨城県出身 １９９７　ホテルパシフィック東京、広東料理（楼蘭）で広東料理の修行をはじめる。現大磯プリンスホテル、中国料理「李芳」の大類氏に師事。主に、前菜、板場に従事し、調理の基礎、料理に対する姿勢を学ぶ。 ２０１０　銀座「楼蘭」にて前菜を担当する。 ２０１２　マンダリンオリエンタル東京、カントニーズダイニング［SENSE］、初代料理長、高瀬シェフの元で研修。 ２０１３　東京ステーションホテル、カントニーズ「燕」にて、副料理長に就任。 ２０１５　銀座三越サイアミーズフィン濱田総料理長より招集され、副料理長を経て、料理長に就任。 ２０１７　西麻布　中華海鮮餐庁｛禧｝YOSHIに参画